文 | 雷达财经，作者 | 周慧，编辑 | 孟帅
假烟风波的余温尚未散去，「便利店之王」 美宜佳又因过期食品 「翻车」。
6 月 8 日，国家市场监管总局发布通报，针对一段时期以来监管发现和媒体曝光的美宜佳多个门店销售过期食品等食品安全问题，市场监管总局近日对美宜佳总部负责人进行责任约谈。
公开资料显示，美宜佳成立于 1997 年，前身为国内第一家连锁超市——美佳超市。凭借较低的加盟门槛，美宜佳近年迅速扩张。截至目前，其全国门店数量已突破 4 万家大关，年净增门店数 3000-4000 家。
不过，在门店规模持续扩张之际，美宜佳管理缺位的问题也逐渐突显。今年 3 月，美宜佳被曝大量门店存在销售假烟的乱象。事后，公司对全国门店进行排查，并与存在问题的 606 家门店解除了加盟合作关系。
此外，据消保平台数据，2022 年至 2025 年，美宜佳以高达 630 件的投诉量位居全国便利店首位。频陷争议的挑战下，美宜佳正逐渐将经营重心由规模扩张转向质量竞争。
有分析认为，美宜佳频繁曝出假烟、过期食品问题，根源是松散加盟的结构性经营漏洞。品牌在扩张过程中追求门店数量，却忽视了终端管理能力的提升。同时，品牌方与加盟商之间利益绑定不足，也进一步放大了各类经营风险。
为提升现有门店经营质量、优化门店模型，美宜佳正计划推出全新的餐饮型门店。与其现有门店相比，新店型强调围绕高频消费场景，提升门店的即时服务能力。
因销售过期食品，美宜佳总部被约谈
6 月 8 日，国家市场监管总局官网显示，针对一段时期以来监管发现和媒体曝光的美宜佳多个门店销售过期食品等食品安全问题，市场监管总局近日依法对美宜佳控股有限公司 （即美宜佳总部） 负责人进行了责任约谈。
市场监管总局要求美宜佳严格遵守 《食品安全法》 等法律法规，建立健全覆盖总部、分支机构、门店等经营管理各层级、经营活动全链条的风险管控制度机制和食品安全追溯体系，全面落实食品安全主体责任，切实保障公众饮食安全，保护消费者合法权益。
事实上，美宜佳门店销售过期产品的问题，早已屡见不鲜。据 《百姓关注》 此前报道，今年 3 月，有安徽消费者表示，其与朋友在当地美宜佳门店买到过期三个月的辣条，其朋友食用后出现腹泻症状。
4 月，福建泉州又有一名消费者反映，其与女友在一家美宜佳门店购买了一款三得利植物饮料，两人饮用后发现产品已过期近 15 天。
事后，消费者向门店提出 50 元的赔偿诉求，不仅被涉事门店店长拒绝，还遭到其恶意言语攻击。
此外，据多方媒体报道，云南丽江、广东惠州等地的美宜佳门店，也曾被曝销售过期肉干、发霉椰子水等商品。
面对诸多食品安全乱象，美宜佳官方客服向北青报表示，公司已发布食品安全长效控制体系，将针对食品效期设立安全员，并引入第三方检测体系等举措。相关信息将在官方号上公布，并定期公布整改结果。
不过，截至发稿，美宜佳官方公众号尚未发布相关内容。
靠加盟模式，跑出万店规模
天眼查显示，美宜佳控股有限公司成立于 1997 年，其控股股东为东莞市糖酒集团有限公司。
上世纪 90 年代，时任东莞市商业局副局长的叶志坚，被调任东莞糖酒公司总经理。在他的带领下，糖酒公司大胆创新，于 1990 年开设本土首家规范连锁超市——美佳超市。
1997 年，依托美佳超市的运营基础，美宜佳连锁便利店正式落地。不同于 7-11 等选址严苛、加盟门槛高的日系便利店，早期美宜佳的定位更贴近传统小卖店，其选址多围绕工厂、社区、城中村、村镇等下沉区域。
不过，得益于较低的加盟门槛，美宜佳的市场渗透率快速提升，逐步在广东站稳脚跟，并向福建、湖南等周边省份拓展。
2017 年，美宜佳全国门店突破 1 万家，年营收超过 100 亿元。2022 年，美宜佳门店数量超过 3 万家，成功登顶中国便利店行业排行榜首位。
据美宜佳招聘网站介绍，截至目前，其门店数量已突破 4 万大关，覆盖全国 22 个省市的 240 多座城市，年净增门店数多达 3000-4000 家。
值得一提的是，据 《21 世纪经济报道》，与 7-Eleven、全家等以直营为主的日系便利店不同，九成以上的美宜佳门店采用特许加盟模式。
在该模式下，总部向加盟商输出品牌、供应链配送和 IT 系统，收取加盟费及进货差价，日常运营由加盟商自负盈亏。
而中国连锁经营协发布的 《便利店 TOP100 榜单》 指出，国内特许加盟便利店在食安自查、台账溯源等环节的平均合规率低于直营体系 15 至 20 个百分点。
因此，美宜佳在依靠低门槛加盟店快速 「跑马圈地」 的同时，公司管理缺位的问题也逐渐突显。
今年 3·15 期间，美宜佳被媒体曝出多家门店存在大规模销售假烟的乱象。在调查组走访的 10 家门店中，累计查获至少 854 包问题卷烟。
而在开展执法行动数天后，调查组回访涉事门店时发现，竟然有至少一半门店仍在继续销售问题卷烟。
3 月 15 日，美宜佳就此事发布致歉声明，表示已成立专项工作组，全面启动核查与处置工作。已对涉事门店实施停业核查，并积极配合烟草专卖管理部门及市场监管部门开展调查。
4 月 9 日，美宜佳通报阶段性处置进展：截至 3 月底，美宜佳已完成全国 4.11 万家门店的首轮烟草制品经营专项排查。
其中，存在重大涉烟经营异常、且不符合继续合作条件的门店共计 606 家，美宜佳已与相关加盟商解除合作关系。
此外，消费投诉数据也更直观的呈现出美宜佳的经营乱象。
据北京青年报援引消保平台数据，2022 年至 2025 年，全国便利店相关投诉共 2113 件，美宜佳以 630 件位居首位；全国 12315 平台上，美宜佳相关公示信息超 5300 条，涵盖涉烟违法、食品安全、售后服务等多个领域。
「便利店之王」，大力加码餐饮
在规模扩张时代，美宜佳靠着低门槛的加盟模式一骑绝尘。但随着市场竞争不断加剧，以及频频出现的经营乱象，美宜佳不得不重新思考业绩增长的新出路。
近期，美宜佳便将目光瞄向了餐饮赛道。据界面新闻此前报道，美宜佳正计划推出一种全新的餐饮型门店。
据悉，此类门店的鲜食餐饮占比将达到 40% 以上，围绕早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等一日六餐需求组织商品。
雷达财经注意到，美宜佳此前已对餐饮行业进行了初步探索。在其现有的门店模型中，便有主打 「鲜食·便利」 的 Pro 餐饮店。此类门店占地约 45 平方米，可为消费者提供一日五餐。
据美宜佳方面透露，与现有门店相比，新店型更适合即时餐饮需求较高的商圈，着重围绕高频消费场景提升门店的即时服务能力，在商品组合、餐饮能力和运营方式上会有所不同。
而对于推出此类门店的目的，美宜佳表示，此举旨在提升现有门店的经营质量，持续优化门店模型和组织支撑能力。
美宜佳称，「现阶段，公司更关注三件事：提升单店经营质量和加盟商的可持续收益能力；增强门店在鲜食、即食等高频消费场景中的服务能力；提升不同商圈下商品、服务与门店模型的适配度。」
事实上，诸如 7-Eleven、罗森等日系便利店，早已下场跨界 「卖饭」。
据红餐网，2024 年 4 月，7-Eleven 在广州开出首家 「小食堂」 门店。截至今年 3 月，7-Eleven 在广东的 「小食堂」 门店数已超 340 家。
据悉，该门店在原有便利店基础上，扩大了热食区域并增设堂食区，可提供咖喱饭、车仔面等现制鲜食套餐。
而罗森更是在机场推出 「烧烤小屋」 档口，主打现点现炸的炸串、烤串等餐品。
有观点认为，相比于 7-Eleven 等以直营为主的日系便利店，以加盟店为主的美宜佳跨界做餐饮，或将面临更大的食品安全管理考验。
频频因经营乱象被送至舆论漩涡中心的美宜佳，后续又将迎来怎样的发展？雷达财经将持续关注。