当奶粉行业进入存量竞争的博弈期，卷配料表是否能为这个领域带来新增量？
近日，飞鹤宣布上线全球首个奶粉新鲜原料溯源系统。在该系统的支持下，用户用手机扫描罐身二维码，不仅可以查询产品生产日期，还可以追溯乳清蛋白、乳铁蛋白等核心原料的生产信息。
该系统依托飞鹤开发的全球首个婴幼儿奶粉核心原料专属工艺，全程低温一次提取。以飞鹤自产的膜分离乳清蛋白为例，该原料从生牛乳提取到应用于奶粉，整个周期不超过 30 天，新鲜度是传统进口原料的 23 倍。
作为乳制品消费大国，我国原奶产量存在缺口，长期依赖海外进口大包粉作为补充。据国家统计局统计，2024 年国内自产牛奶量 4155 万吨，当年大包粉折原奶进口量为 488 万吨，乳制品生产原料依赖进口补充，占国内原料总供应量的 10.5% 左右。
不仅如此，包括乳清蛋白在内的婴配粉核心营养原料也大多依赖进口。
而在如今国际贸易的巨大波动之下，本土化生产或成为对抗外部风险，降低跨国运输导致的原料受潮污染以及营养成分流失风险的有效手段。当长期供大于求的供需结构压力下，步入“ 缩量博弈” 的奶粉市场正在面临产品、市场、消费需求的全面挑战，配料表升级是否能成为国产奶粉品牌的增长新机遇呢？
奶粉也开始卷配料表
事实上，近年来整个食品饮料领域都兴起了一股溯源之风。
这背后，源于消费者对配料表的愈发关注。根据 《2024 中国自有品牌发展研究报告》，认为品牌“ 非常重要” 的消费者占比回升到 60.43%，“ 先看配料表，再做决定” 的人越来越多。
在这一趋势的推动下，食品、饮品、调料品等各个领域都开始在配料表上做文章。
而对于生产链条更长、产业链更加复杂的乳品企业来说，卷配料表的路，显然走得更久，也更加艰难。
2008 年奶粉事件的爆发，一度摧毁了市场对于中国奶粉的信任。在那个被称为行业 1.0 的时代，中国奶粉企业大都没有专属的牧场，依赖进口大包粉与乳清粉进行干混。经过数月的海运和通关时间才能到达中国工厂，不仅溶解性差，新鲜度也大打折扣。进口品牌借机抢占了国内奶粉市场的大部分份额。
到了行业 2.0 时代，头部奶粉企业开始斥巨资建设企业专属牧场，采用湿法工艺，以生牛乳一次成粉，在产品品质上有了显著的提升。但脱盐乳清粉、乳铁蛋白等核心原料依然需要进口，新鲜度仍有待提升。
而随着中国从乳业大国向乳业强国迈进，供给能力的提升，出生率下降，让奶粉行业面临愈发激烈的竞争环境，转型压力迫在眉睫。在这个过程中，想要提升产品质量，改善核心原料的新鲜度问题，就需要从生产端下手。
目前，飞鹤通过实现乳铁蛋白、脱盐乳清粉等 11 种核心营养原料的自研自产，推行“30 天内自产鲜活原料” 使用标准。
这对于以“ 生牛乳+关键营养原料” 配比为核心的婴幼儿配方奶粉而言，尤为重要。据介绍，对于婴幼儿配方奶粉来说，生牛乳作为基础营养基质仅占奶粉的 12%～45%（约三分之一），乳清、乳糖类等核心营养原料占比 35%～60%（过半），是配方功能性的核心支撑，乳清蛋白、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽 （CPP） 等营养原料更是实现配方贴合母乳营养结构的关键，其品质与新鲜度直接决定奶粉的营养价值与安全。
100% 农场自控、100% 自有牧场与奶牛、100% 自有生牛乳的全产业链基础，以及生产全流程关键控制点实时可视化监控，成为了飞鹤奶粉新鲜原料溯源系统的基础。
这也意味着奶粉行业走进了 3.0 时代，卷配料表或将成为奶粉行业的新趋势。
“ 我们不得不承认 2008 年的那个事件，对整个中国奶粉品牌的伤害，到今天都还有余留。但是经过这么多年的发展，中国乳企的制造工艺体系和质量在全球已经居于绝对领先地位。我们现在开始在推动原料自产，推动更高更严格的原料指标，相信会得到市场的认可，我们也会在这方面坚持走下去。” 据飞鹤副总裁、婴配事业群总经理李天敬介绍，目前能够实现原料溯源的是飞鹤迹萃、启萃两款产品，但未来一定会推广到飞鹤其他产品，2026 年就会有更多产品可以实现原料可追溯；同时也还会有更多原料加入到这个追溯体系中。
解决“ 卡脖子” 问题
在这套基于全面本土化生产的可追溯体系背后，不仅仅体现了奶粉行业产品升级迭代的需求，更是关税大战之后的生产供应体系调整。
目前，我国的婴配粉、乳清粉等仍然十分依赖进口。数据显示，2025 年 1-10 月份，我国共计进口各类乳制品 218.24 万吨，同比增加 2.8%，进口额 104.25 亿美元，同比增长 14.8%。从品类来看：2025 年 1-10 月份，仅炼乳、包装牛奶、蛋白类、稀奶油进口量同比下滑，其余品类进口量均实现同比增长，增幅最大的是乳清类，进口量同比增长达 12.5%；婴配粉进口量同比增长 5.6%。
而 2025 年的一系列关税冲突，给奶粉行业带去了不小的压力。2025 年 4 月 15 日，白宫网站发布关于关键矿产和衍生品 232 调查的有关事实清单，提到因为中国针对美“ 对等关税” 采取报复措施，现在中国出口到美国的商品面临最高达 245% 的关税。
虽然随后的中美经贸高层会谈取得实质性进展，大幅降低双边关税水平。但这一事件也对包括乳品行业在内的各行各业，都造成了深远的影响。
这其中，奶粉行业的压力尤其严峻。毕竟，美国作为中国苜蓿干草和乳清粉进口的第一来源国，双边贸易的巨大波动，对产业链上下游都影响巨大。
2025 年 12 月 22 日，中国商务部发布公告，决定自 12 月 23 日起，将对原产于欧盟的进口相关乳制品实施临时反补贴措施，以保证金形式征收 21.9%~42.7% 不等的临时反补贴税。
与此同时，为打破乳品行业的进口依赖困境，强化深加工能力，国务院办公厅、农业农村部、工信部等部门近年来印发多份文件，支持发展奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品。2024 年 2 月份，工信部网站公布，脱盐乳清产品供给能力提升任务入围揭榜单位公示，三元、伊利、蒙牛、飞鹤、妙可蓝多、贝因美、美赞臣中国、红星美羚等企业皆在申请/参与单位中。
“ 过去，乳清蛋白、乳糖、脱盐乳清粉等原料全部都依靠进口。所以飞鹤对于原料自产的执着，也是打破卡脖子问题，提高产业附加值的重要一步。同时，也有助于原料中的蛋白类成分更新鲜、更活性。” 飞鹤首席科学家蒋仕龙表示，原料的自研自产，不仅有助于奶粉行业摆脱“ 卡脖子” 断供、成本波动等风险，更通过溯源码改变了过去一罐奶粉需要对原料和奶粉的生产日期进行分别标注的行业惯例。
实现从供应链到关键技术的全面国产化，是应对当前复杂地缘政治形势，降低行业发展风险的必要手段。从奶源自控，再到如今的核心原料自研、自产、自控，这既是一次奶粉行业的技术革命，更是一场从生产到产品的系统性变革，可溯源的全面国产化，对于奶粉行业来说或将意味着一场全面的升级与转型。（作者 | 谢璇，编辑 | 房煜）
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