财联社 3 月 28 日讯 （记者 吴蔚玲 沈娇娇）当 「轻养生」 成为年轻消费者的日常诉求，「药食同源」 产品正加速摆脱 「补品」 形象。今年全国糖酒会期间，当归、茯苓等一系列中药材，正在加速与水饮、零食、咖啡等产品新形态相融合。这一变革背后，是规模已超 3700 亿元、全产业链估值突破 2 万亿元的巨大市场。而口感、价格与研发门槛，正成为新老玩家共同面临的挑战。
从养生茶到咖啡、零食 食品巨头抢滩新风口
「(养生水） 可以看成很多年前东方树叶，一开始消费者觉得味道不好，但随着健康意识提升，市场就打开了。」 盼盼食品相关负责人对财联社记者表示。
从市场规模来看，2025 中国特种食品产业大会公布的数据显示，我国药食同源市场规模已突破 3700 亿元，全产业链估值超过 2 万亿元。
前述盼盼食品人士对财联社记者说，从饮料市场大盘来看，虽然当前无糖茶饮整体规模不如有糖饮品，但属于上升赛道，而有糖饮品的市占率正在下滑。在这一市场趋势下，公司通过七白水、茉莉五花茶等一系列养生水饮切入 「药食同源」 赛道，主要推向上海、深圳等一线及沿海城市，目前正处于市场培育期。
传统企业也在加速转型。承德露露 （000848.SZ） 在杏仁露之外，推出了 「露露植本」 系列产品，公司相关负责人对财联社记者表示，去年销售额已达数亿元。
「产品本身谈不上功效，但它的原材料如枸杞、枇杷等都是非常健康的，而且配料表非常干净。」 谈及产品功能及优势，上述公司人士对财联社记者称。
甚至竞争白热化的咖啡赛道也找到了 「功能化」 切口。云南品牌四只猫咖啡针对减肥需求，在传统黑咖啡中添加左旋肉碱、益生菌等成分，打造 「功效黑咖啡」。「今年刚过年就爆单了！」 公司工作人员对财联社记者感慨。
「好吃」 与 「健康」 博弈 部分头部企业谨慎观望
尽管前景广阔，但现实依然充满挑战。首要挑战来自产品本身。「药食同源不仅仅是成分添加，消费者对零添加、配料表干净尤为看重。成分要好，就需要强大的研发能力支撑，否则做不出来。」 上述盼盼食品人士直言。
口感则是另一个关键障碍。一位在糖酒会现场的渠道商对财联社记者称：「（养生水） 多多少少还是有点中药的口感。」 虽然此前已有养生水品牌主动洽谈，但他在糖酒会期间并未特别关注。
零食板块的矛盾更为明显。甘源食品 （002991.SZ） 去年底推出了含当归、茯苓等成分的零食系列，其定价明显高于常规风味产品。有消费者直接对比：「一是价格有点贵，二是在安格斯牛肉味道和茯苓当归味道面前，更倾向安格斯牛肉。零食首先要好吃。」
一位饮品上市公司相关负责人对财联社记者表示，公司对 「药食同源」 赛道持谨慎态度，虽然已经有生产资质，但目前尚未入场。「一方面，产品口感受气温影响大，稳定性不够；另一方面，产品同质化已经比较明显。」
产品同质化现象在饮料上尤为突出，财联社记者在市场上观察到，尽管多数养生饮品定价在 5-6 元/瓶区间，但多位品牌方人士均对财联社记者表示存在价格促销，且 「很普遍」。一位主营儿童健康饮品的品牌方人士对财联社记者直言：「现在做同类型的品牌越来越多了，不光我家，别人家也有，大家内卷得厉害。」
从传统滋补到日常消费，3700 亿的 「药食同源」 市场正在被赋予更多可能。但这条融合了健康需求与消费口感的赛道，最终能否成为可持续的增长极，仍需产品力给出最终答案。